Abboccato
Spumante lievemente dolce, con leggero residuo di zuccheri.
Acidità
E’ l’insieme degli acidi nel vino che ne determinano la salute e la gradevolezza.
Amabile
Spumante più dolce e corposo di abboccato.
Anidride Carbonica
Si sviluppa durante la fermentazione, in bottiglia o in autoclave, e si libera nelle bollicine alla stappatura.
Autoclave
Recipiente a tenuta ermetica nel quale si può regolare temperatura e pressione, utilizzato per la produzione di spumanti A METODO Charmat.
Brut
Spumante secco con residuo zuccherino fino a 15g/l.
Cru
Piccola vigna o porzione uniforme di vigna dalle spiccate caratteristiche.
DOCG
Denominazione di origine controllata e garantita che nel caso nostro è attribuita al solo Prosecco prodotto nell’area Conegliano Valdobbiadene per un’estensione coltivata a vite di circa 5.000 ettari. Lo si riconosce dalla fascetta fiscale applicata al collo della bottiglia. Essa certifica la qualità superiore del Valdobbiadene che è soggetto a severi controlli di qualità in vigna e in cantina.
Dry
Spumante con residuo zuccherino fra i 17 e i 35 g/l.
Extra Dry
Spumante con residuo zuccherino fra i 15 e i 20 g/l.
Fermentazione
Processo di trasformazione degli zuccheri in alcol e anidride carbonica.
Metodo Charmat O Italiano
La spumantizzazione avviene in autoclave.
Metodo Classico
Spumantizzazione e rifermentazione in bottiglia.
Millesimato
Spumante che deriva da mosti di un’unica annata di eccezionale qualità. Nel nostro caso è la selezione personalizzata del cantiniere dalle migliori vigne.
Perlage
E’ formato dalle bollicine di anidride carbonica che si sprigionano dal fondo del calice di spumante. Devono essere molto piccole e persistenti.
Retrogusto
Il complesso delle sensazioni avvertite dopo aver deglutito lo spumante.
Sapido
Vino equilibrato in acidità e sali minerali.